От: charset=windows-1251" или UTF8
Да обобщя (моята си гледна точка).
По-добре да се ползва UTF-8 за нови проекти. Но това не означава, че ако се ползва windows-1251 е грешно. Както посочи mlazarov, това може да доведе до редица неудобства, но ако имаш ясно формулирана конкретна крайна цел и се окаже, че скрипт отпреди 10 години е по-подходящ за постигането й, то изобщо няма да се притеснявам, че е подготвен за windows-1251.
Никой от присъстващите в този форум не се притеснява, че ползва WP, макар че тези, които успеят да си развият проектите до по-голяма функционалност с по-сериозна посещаемост и натоварване, със сигурност ще имат проблеми (ако не са програмисти или не привлекат програмист). Е кое е по-добре - да имаш ново ферари, което ще се счупи, ако излезе извън хайуея, или стабилно работещ от години "немодерен", но проверен с времето сайт (скрипт)?