1.Ъплоадваш и активираш плъгина. След това като влезеш в настройките му (в админ панела: settings -> All in One SEO) в първото поле (Home Title) си пишеш текста, който искаш да излиза.
2. Пак в админ панела: settings -> general
Триеш текста от първите две полета Blog Title и Tagline.
Вече в хедъра имаш само картинка, а в тайтъла текст по твой избор.
До колкото знам AIO Seo плъгина му спряха поддържката. Platinum Seo Plugin има същите опции плюс още няколко допълнителни, и при инсталация му се запазват настойките на AIO Seo